Seit wann hauen die Piraten ab, wenn du nur mit einem Kraier angreifst? Selbst mit einem voll ausgestattetem 3er Kampfkonvoi fliehen die nicht (erst wenn sie komplett runtergeschossen sind).
Zum Kampf selber: Du fährst auf den ersten zu, drehst rechtzeitig ab und "flüchtest" (fährst vor ihm her). Dann immer eine kleine Wende nach rechts/links und eine Salve und dann wieder auf Fluchtkurs. Am Kartenrand dann in eine neue Richtung. 2 Schiffe versenken und das dritte kannst du dann entern.